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パン むぎとし

土から仕込みと考える、そんなパン屋の準備中~。

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パンがうまくいかないとき、自分自身を見ているような気がします。

それで何とか、投げ捨ててしまいたい衝動を抑えるのです。

まるで、もう一人の自分に「逃げるのか、そら楽やわな~」
と言われているかのようです。

体の奥のほうが振るえます。

こんなときは、別のところで頑張っている仲間や先輩がいることを思い出して、奮い立たせています。

家具職人として独立した先輩、古民家を借りてパン屋やろうと奮闘している仲間たちの存在は大きいです。
彼らも同じように、今この瞬間、悔しさを噛み締めているかもしれません。

楽なレシピを書くのは楽です。

僕が創りたいのは、気持ちが負けそうなときに奮い立たせる、生命力の溢れだす様なパン。

こうやって、やりたいことを追求し、もがくことが出来るのは有り難い事です。

よしよし、やる気が湧いてきたので、麦を挽きます。
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  1. 2012/07/07(土) 08:50:05|
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むぎとし

Author:むぎとし
パン むぎとし
和歌山県新宮市にて。
小麦を無農薬・無化学肥料で育て、自家培養小麦酵母を使い、パンをつくります。パンの具材も自給をめざします。
ただいま物件探し中~

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